La première mention de Caudiès apparaît en 842. A cette date Charles le Chauve donne au comte Milon, la vicomté de Fenouillet dont dépend Villaria Cauderiae Au XIIème siècle à la suite de mariages et d’héritages le Roi d’Aragon Alphonse II encercle pratiquement les terres d’Arnaud de Fenouillet qui inquiet fait bâtir les fortifications de Caudiès: l’actuel quartier du Fort. Au XIIIème siècle éclate la croisade contre les Albigeois. Pierre de Fenouillet-Saissac lutte énergiquement contre les « Français » c’est à dire Simon de Montfort. A la paix de Corbeil en 1258 le Fenouillèdes passe dans le Domaine de France. La vicomté est érigée en « Viguerie du Pays de Fenouillèdes » avec Caudiès pour capitale. Le Fort est remis en état au moment de la guerre de 100 ans, pour résister aux incursions des Anglais. Installée à la frontière du royaume de France Caudiès subit les pillages des compagnies de « routiers », les incursions des « religionnaires ». La ville s’affaiblit, la population se paupérise. La paix des Pyrénées met fin aux incursions espagnoles mais les guerres de Louis XIV entraînent des levées de soldats qui affaiblissent l’économie déjà durement éprouvée par des conditions climatiques catastrophiques. Des épidémies meurtrières et des famines très fréquentes exaspèrent le peuple qui accepte de moins en moins passivement ses trop dures conditions de vie. Aussi en 1788 le conseil de la commune de Caudiès demande la réunion d’Etats Généraux. C’est à Caudiès, sur le « Pré de Saint Sacrement » que se tient le 6 août 1789 la première Fédération de France. Ce pré gardant son nom devient pré communal et malgré quelques vicissitudes le resta jusqu’à ce jour.